Actualmente existen grandes poblaciones en EE.UU, Canadá y Nueva Zelanda. La popularidad de la raza Jersey se debe a su buena adaptación a climas variados, incluyendo los tropicales, además de que su leche es rica en sólidos totales especialmente grasa.
Características físicas
La raza Jersey es la más ligera del ganado lechero así como la de tipo más refinado (angulosidad y proporción); su piel es fina y de pelo corto. El color varía del cervato al café o al café negruzco, que puede ser completo o presentar algunas manchas blancas pequeñas, sin embargo, la mayoría de los criadores prefiere un color más definido.
Tanto vacas como
toros tienen zonas
de la capa más oscuras, especialmente la cara, que en muchos animales es de pelaje oscuro. Su osamenta es fina, lo que le da realce a su
angulosidad.
La cabeza es pequeña y
tiene una característica hendidura o concavidad frontal, los ojos son saltones
y el hocico oscuro. Se le considera
como el tipo lechero más refinado
entre las razas especializadas.
Su conformación corporal refleja un
acentuado temperamento lechero y su ubre tiene buena conformación.
Características funcionales
La Raza de Ganado Jersey
en lo que a peso se refiere,
en estado adulto, es la más ligera de todas las razas lecheras. La vaca adulta pesa en
promedio 430 kg con altura de 1.20 m, y los toros 680 kg con altura de 1.51 m. No obstante, su
rendimiento lechero, en relación a su
peso, compite codo a codo con el de la
raza Ganado Holstein ya que
puede producir hasta 13
veces su peso en leche.
Respecto a su leche,
se trata de la más rica en grasa
y sólidos totales de todas las razas;
en promedio contiene 3.6% de
proteína y 4.60% de grasa. Los sólidos
no grasos (proteína, azúcares y minerales)
totalizan 9.7%, para un promedio de 14.1% de sólidos totales.
El promedio de la raza
es de 7,181
kg en EE.UU. y 3,700 kg para el
ganado Neocelandés, exclusivamente bajo
pastoreo. El registro DHIR (Dairy Herd
Improvement Regristry) que enrola a 1%
de los criadores superiores, da un promedio actualizado de 7,942 kg por
lactancia, ajustado a edad adulta.
Se dice que su rendimiento quesero por cada 45 kg de leche es el siguiente: 5.6 kg de cheddar, 7.4 kg de cottage (seco) ó
4.28 kg de leche en polvo descremada, cualquiera de los 3 en forma singular. Los toros Jersey
gozan de mala reputación por su temperamento y se consideran poco dóciles.
Adaptación climatica de la raza
La raza Jersey ha mostrado una notable adaptación climática en las diferentes
regiones del mundo, donde actualmente se le explota como raza pura. Funciona bien
en el trópico, reportándose altos rendimientos:
2,151 kg/lactación en Centroamérica, bajo régimen de pastoreo, lo que es un buen promedio
para esta raza
bajo esas circunstancias.
No hay comentarios:
Publicar un comentario